オーブンを180℃で20分間予熱する。
シャテーニュシロップ1瓶全てをざるにあけ、マロンとシロップに分ける。
粉糖750gと取っておいたシロップ大さじ6をボールに入れてよく混ぜ合わせ、濃厚なシロップを作る。

ケーキクーラーの上に、間隔を空けてマロンを並べる。
スプーンを使ってマロンにシロップをかけ、コーティングする。

オーブンで3分間焼成したらオーブンから取り出し、グラサージュを完全に固めるため、常温で乾燥したところで少なくとも4時間置く。
出来上がったマロングラッセを小さなグラシンカップにのせる。