かぶのキャラメルクリーム煮込み・フォアグラ添え
かぶのキャラメルクリーム煮込み・フォアグラ添え
　【材料】（4人分）
  • 　カブ（中）　・・・4個
  • 　☆お好きなクレーム ドゥ キャラメル ・・・大さ じ8
  • 　ディスク型のパート・ブリゼ（焼成済み） ・・・4枚
  • 　パート・ブリゼと同サイズのアルミポット　・・・4個
  • 　オレンジゼスト
  • 　キャラウェイシード　・・・1g
  • 　フォアグラ　・・・４切れ

  1. カブの皮を剥いて4等分に切り、塩水でゆでる。
  2. 各ポットに、キャラメルクリーム大さじ2を入れ、カブ1/4個をバランスよく並べる。
  3. オレンジゼストを散らしたら、ポットをアルミホイルで覆い、180℃のオーブンで焼成す る。
  4. カブが煮えたらオーブンからポットを取り出し、水気を少し切る。天板の上で少しキャ ラメリゼしても良い。
  5. 残しておいた煮汁を少し煮詰める。パート・ブリゼの上にポットを逆さにしてカブをの せたら、十分に冷ます。カブに煮詰めた煮汁を刷毛で塗って艶を出す。
  6. お皿にキャラウェイシードを少し散らし、フォアグラ1切れを添える。