はちみつレモンプリンのレシピ



Pudding：　プリン
生クリーム48% 250g
牛乳 180g
卵黄 100g
ハチミツ フルールプランタニエール 63g
 
Caramel：　キャラメル
キャラメル 20g
ハチミツ フルールプランタニエール 20g
レモンジュース 3g
  1. キャラメルを作っておき、はちみつ、レモンと混ぜ合わせてソースを作る。
  2. 生クリームと牛乳を鍋に合わせて火にかけ、80度まで加熱する。
  3. 卵黄とはちみつを混ぜ合わせておいたところに2をすこしずつ注いでゆっくり混ぜ合わせる。
  4. 3を漉してプリン型に流し、気泡を除く。
  5. プリンの3分の1ほどの高さまでの湯せんにかけ、上火145度下火130度のオーブンで焼成する。焼成時間は35分くらい。
  6. プリンを冷やし、キャラメルソースを表面に流して仕上げる。

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