トリュフ



 
生クリーム(乳脂肪35%) 152g
転化糖(ｽﾀﾎﾞﾘﾝ) 22g
無塩バター 36g
バリー ピストール フォルスノワール 234g
バリー ピストール エキストラビター 55g
バリー プランアローム 適宜
 
 
  1. 生クリーム、転化糖、無塩バターをあわせて、転化糖、無塩バターが溶けるまで加熱する。
  2. ボウルに入れたショコラ（フォルスノワール、エキストラビター）に1を注ぎいれて撹拌する。
  3. ドゥマール シルパットやベーキングシートを敷いた（ショコラが流れ出ないように）セルクル型等に流し、48時間涼しい場所で固める。
  4. 2～2.5センチ角にカットし、プランアローム（カカオパウダー）をまぶす。


関連商品（e-Boutique取り扱い商品）：

カカオバリー ピストール フォルス・ノワール カカオ50％　245g カカオバリー ピストール エキストラビター カカオ64％　245g カカオバリー エキストラビター　カカオ64％　1kg

≪e-Boutiqueオリジナルレシピ一覧へ戻る