モワルー・オ・ショコラ



 
バリー ピストール ミ・アメール 168g
無塩バター 96g
全卵 146g
卵黄 40g
グラニュー糖 120g
バリー カカオパウダー プランアローム 35g
 
  1. オーブンを150℃に予熱する。
  2. ミ・アメールと無塩バターを合わせ、一緒に湯煎で溶かし混ぜ合わせる。
  3. 全卵、卵黄、グラニュー糖を合わせる。
  4. 2にプランアロームを加え混ぜ合わせる。
  5. 4に3を加え、気泡がなくなるようしっかり混ぜ合わせる。
  6. ドゥマール フレキシパンNo.REF1454 ビュシェット（薪）型またはベーキングシートを敷いた同等サイズ（幅4cm×奥行33.9cm×高さ3.9cm）の型に流し込む。
  7. お湯を張った天板に6の型を置き、150℃のオーブンで15～20分程度湯煎で焼成する。
  8. 冷めたら型から外す。


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