マルタンプーレ [New Item] 創業200年以上を誇る酢醸会社の老舗マルタン・プーレ社。約半年をかけて、じっくりと樽仕込みでワインビネガーを作り上げます。自然の酢酸菌がアルコールを酸化させてビネガーにするというナチュラルな製法。その分、味と香りの決め手となる原料のワイン選びは重要で、ブーケの豊かさ、アロマの繊細さに特に注意し、厳選して買い付けを行っています。 オルレアン製法とは？ 16世紀から続く｛自然発酵｝＋｛自然熟成｝によりワインビネガーを作る製法です。数時間で工業的に発酵させたワインビネガーが市場のほとんどを占める中、マルタンプーレでは良質なワインを時間をかけて樫の樽の中で自然の力だけでじっくりと熟成してゆきます。このように自然の賜物である酢酸菌と時間をかけて作られたビネガーはいわゆるツンツンと尖った酸味ではなく、柔らかさと旨味が特徴です。サラダのドレッシングやピクルス作りの原液として欠かすことのできない旨味とマイルドな酸味が素材本来の味を壊すことなく、引き立ててくれます。 コンフィチュール パリジェンヌ ラベイユディリジャント サフ（ルサッフル） サバトン マルタンプーレ サリーヌ・ド・ゲランド サンルイ シュクル サリス・ド・ベアルヌ ショコラマセズ レ・ジャルダン・ド・ガイア カカオバリー メゾンロリノ 表示数: 10 20 30 50 100 画像: 小 中 大 並び順: 選択してください おすすめ順 価格の安い順 価格の高い順 売れ筋順 表示方法: 0件
オルレアン製法とは？
16世紀から続く｛自然発酵｝＋｛自然熟成｝によりワインビネガーを作る製法です。数時間で工業的に発酵させたワインビネガーが市場のほとんどを占める中、マルタンプーレでは良質なワインを時間をかけて樫の樽の中で自然の力だけでじっくりと熟成してゆきます。このように自然の賜物である酢酸菌と時間をかけて作られたビネガーはいわゆるツンツンと尖った酸味ではなく、柔らかさと旨味が特徴です。サラダのドレッシングやピクルス作りの原液として欠かすことのできない旨味とマイルドな酸味が素材本来の味を壊すことなく、引き立ててくれます。